كارتونا ويواقيتها

2016-07-19
, Electronic Village, His excellency mohammed ahmed khalifa al suwaidi, Arabic Poetry, Arabic Knowledge, arabic articles, astrology, science museum, art museum,goethe museum, alwaraq, arab poet, arabic poems, Arabic Books,Arabic Quiz, القرية الإلكترونية , محمد أحمد خليفة السويدي , محمد أحمد السويدي , محمد السويدي , محمد سويدي , mohammed al suwaidi, mohammed al sowaidi,mohammed suwaidi, mohammed sowaidi, mohammad alsuwaidi, mohammad alsowaidi, mohammed ahmed alsuwaidi, محمد السويدي , محمد أحمد السويدي , muhammed alsuwaidi,muhammed suwaidi أردنا اختبار المائدة الإيطالية في أكثر فاكهتها ترفاً، فكان علينا أن نشير إليها، فأشرنا إلى فراولة كرتونا، فموسمها لا يمكث أكثر من أسبوعين (من منتصف مايو حتى نهايته)،....
اقرأ المزيد ... أردنا اختبار المائدة الإيطالية في أكثر فاكهتها ترفاً، فكان علينا أن نشير إليها، فأشرنا إلى فراولة كرتونا، فموسمها لا يمكث أكثر من أسبوعين (من منتصف مايو حتى نهايته)، وما أن يُشرع بقطفها حتى لا يعود مناصٌ من تناولها في مدة 48 ساعة، كما أنها لا تسافر خارج "كارتونا"، لأن في ترفها البالغ ما يجعلها لا تحتمل السفر حتى ولو إلى مدينة قريبة كـ "ميلانو" التي تقع على مرمى ساعة منها؛ فلو تعرّضت لضربة شمس لنفقت من ساعتها.والغالب على أهل "كارتونا" أنهم يضنّون بها على غيرهم، فتجدهم يتلقّفونها تلقّف الماء في الهجير، ولا يكفون عن جعلها تلازم موائدهم حتى يطمئنوا إلى أن آخر شجيرة فراولة نفضت آخر ثمرة من ثمارها الياقوتية في "كارتونا".ولهم طريقة في تناولها، حيث تُقدّم باردة بعد الوجبات ويُرشّ عليها نثار السكر وعصير الليمون.قررنا أن نصطحبها كالسرّ المكتوم في (صناديق مبرّدة) تُحمل باليد لتصونها عن الحرّ والضوء.أعددنا رسولين ليحملا سرّ "كارتونا"، فحصرا مزارعها الخمس الصغيرة، واتفقا على ابتياع المنتوج مما تسمح بها الطائرة في يومين متعاقبين.وبعد أن تمكنا من ابتياعه وحفظه في الصندوقين حيث أن اشترى أول الرسولين ما قُطِف منها نهاراً، وعاد إلى "ميلانو" مستقلاً رحلة ليلية إلى أبو ظبي، على أن يبلغها قبل اشتداد حرارة شمسها اللافحة.وكانت الفكرة أن في حال حدوث خلل مّا مع المسافر الأول، فسنتوفّر على الوقت لنتمكن من استدراكه بالمسافر الثاني.كنت أحدّث صاحبي بذلك وأقول له: لقد أدرنا المهمة كما تُدار من غرفة تحكّم مهمة إطلاق صاروخين لينقلا قمراً صناعياً إلى مداره.اختبرنا المهمة، وأوصلنا سرّ كارتونا إلى نفرٍ من الأصدقاء، ولقد أثنوا عليها ثناءً بالغا.كانت الفكرة هي في الكشف عن جانب في الغاية من الأهمية من جوانب فلسفة ‫#‏المائدة_الإيطالية‬، التي تعتمد وبشكل صارم على تحديد مكان المنتوج، وهذا يقود إلى ما يُعرف بالأكل المتريّث، الذي هو نقيض الوجبات السريعة.فهم يعرفون مصدر كل منتوج، -فعلى سبيل المثال- تجدهم يبتاعون اللحم وهم يدركون تماماً مكان رعي الأبقار أوالأغنام ونوعية الحشائش وأوقات الرعي.وذات الأمر ينطبق على الخضار، والفواكه، والأسماك، وزيت الزيتون، والحليب، ومشتقاته وسائر المنتوجات.في نهاية الأمر، كان نجاحنا مضاعفاً بعد أن وصل المسافر الثاني إلى أبو ظبي، وهو يحمل صندوقه وفي داخله يكمن سرّ كارتونا، كالصدف الذي يحمل اللؤلؤ في أحشائه..وبذلك تمكنا من وضع (قمرين ياقوتيين) في المدار. http://italy.electronicvillage.org ‫#‏إيطاليا‬‫#‏فراولة‬‫#‏كارتونا‬‪#‎italia_strober‬ , Electronic Village, His excellency mohammed ahmed khalifa al suwaidi, Arabic Poetry, Arabic Knowledge, arabic articles, astrology, science museum, art museum,goethe museum, alwaraq, arab poet, arabic poems, Arabic Books,Arabic Quiz, القرية الإلكترونية , محمد أحمد خليفة السويدي , محمد أحمد السويدي , محمد السويدي , محمد سويدي , mohammed al suwaidi, mohammed al sowaidi,mohammed suwaidi, mohammed sowaidi, mohammad alsuwaidi, mohammad alsowaidi, mohammed ahmed alsuwaidi, محمد السويدي , محمد أحمد السويدي , muhammed alsuwaidi,muhammed suwaidi....
اعرض في فيس بوك    
, Electronic Village, His excellency mohammed ahmed khalifa al suwaidi, Arabic Poetry, Arabic Knowledge, arabic articles, astrology, science museum, art museum,goethe museum, alwaraq, arab poet, arabic poems, Arabic Books,Arabic Quiz, القرية الإلكترونية , محمد أحمد خليفة السويدي , محمد أحمد السويدي , محمد السويدي , محمد سويدي , mohammed al suwaidi, mohammed al sowaidi,mohammed suwaidi, mohammed sowaidi, mohammad alsuwaidi, mohammad alsowaidi, mohammed ahmed alsuwaidi, محمد السويدي , محمد أحمد السويدي , muhammed alsuwaidi,muhammed suwaidiالفوكاشيا: خبز اشتقّ اسمه من لفظ الموقد، وهي عندهم في شمال إيطاليا توازي البيتزا في الجنوب، والاختلاف بينهما في التخمير، ففي الأولى تبقى الخميرة مدّة أطول فيصير الخبز....
اقرأ المزيد ...الفوكاشيا: خبز اشتقّ اسمه من لفظ الموقد، وهي عندهم في شمال إيطاليا توازي البيتزا في الجنوب، والاختلاف بينهما في التخمير، ففي الأولى تبقى الخميرة مدّة أطول فيصير الخبز قابلا للتشرّب بزيت الزيتون، بينما يبقى السطح أصلب في الثانية. والفوكاشيا مشهورة في الشمال وألذّها تلك التي تعدّ من الطحين الصافي (صفرين)، وتفتخر ريكّو بإعداد أطيب الفوكاشيا، وخصوصا في مطعم مانيولينا الذي كنّا ضيوفه نهار أمس. أمّا اسم المطعم فهو اسم السيّدة التي عاشت في هذه القرية عام 1885، وكانت تعدّ لمن ألمّ بها هذا الخبز معدّا مع جبنة السترانسينو الطيّبة، خصوصا أولئك الذين فاتتهم وجبة العشاء أو طرقوا بابها بعد منتصف الليل. وتعدّ جبنة السترانسينو من أجبان الشمال الإيطالي الفاخرة، ويصنعونها من حليب البقر الذي عاد من أعالي جبال الألب وقد كدّه التعب فينتج حليبا دسما تشوبه حموضة. بقي أن أضيف أنّ الليجوريا عقد واسطته جنوة المشهورة بالتقتير والبخل، ولها ذراعان، الشمالي المتّصل بالريفيرا الفرنسيّة، والجنوبي الذي ينتهي عند بورتوفينيري، وتشتهر راباللو أحبّ بلدة إليّ في هذا الجزء منه، ويمكن اعتبار ريكّو القريبة من راباللو حبّة كريمة من حبّات العقد الثمين، وخلاصة القول أيّها القارئ الكريم، إن يمّمت لوجوريا، عرّج على ريكّو وأقرئ عنّا مانيولينا السلام، فقد أكرمتنا –كما ستكرمك- بأطيب فوكاشيا تخرج من الفرن ساخنة كدموع العاشقين. https://www.youtube.com/watch?v=vAd2Lc77x1E , Electronic Village, His excellency mohammed ahmed khalifa al suwaidi, Arabic Poetry, Arabic Knowledge, arabic articles, astrology, science museum, art museum,goethe museum, alwaraq, arab poet, arabic poems, Arabic Books,Arabic Quiz, القرية الإلكترونية , محمد أحمد خليفة السويدي , محمد أحمد السويدي , محمد السويدي , محمد سويدي , mohammed al suwaidi, mohammed al sowaidi,mohammed suwaidi, mohammed sowaidi, mohammad alsuwaidi, mohammad alsowaidi, mohammed ahmed alsuwaidi, محمد السويدي , محمد أحمد السويدي , muhammed alsuwaidi,muhammed suwaidi....
اعرض في فيس بوك    
, Electronic Village, His excellency mohammed ahmed khalifa al suwaidi, Arabic Poetry, Arabic Knowledge, arabic articles, astrology, science museum, art museum,goethe museum, alwaraq, arab poet, arabic poems, Arabic Books,Arabic Quiz, القرية الإلكترونية , محمد أحمد خليفة السويدي , محمد أحمد السويدي , محمد السويدي , محمد سويدي , mohammed al suwaidi, mohammed al sowaidi,mohammed suwaidi, mohammed sowaidi, mohammad alsuwaidi, mohammad alsowaidi, mohammed ahmed alsuwaidi, محمد السويدي , محمد أحمد السويدي , muhammed alsuwaidi,muhammed suwaidi الباشا الإيطالي وأسماك بوسايدن هربًا من سياط برد يناير ولسعات زمهرير الشولة، دلفنا إلى مبنى متحف الـ 900 بواجهاته الزجاجية العملاقةوأطلقنا العنان لأقدامنا في صعود....
اقرأ المزيد ... الباشا الإيطالي وأسماك بوسايدن هربًا من سياط برد يناير ولسعات زمهرير الشولة، دلفنا إلى مبنى متحف الـ 900 بواجهاته الزجاجية العملاقةوأطلقنا العنان لأقدامنا في صعود لولبيّ على درج مطعم (جاكومو أرنكاريو)واخترنا طاولة تطلّ على ساحة «الدومو» في ميلانو.ولعلّ في ميلانو واحدة من الغرائب التي لا يمكن أن تعثر عليها في مكان آخر، فهي عاصمة إقليم «لامبارديا» في الشمال الإيطالي وتقع في قلب «وادي البو» في وسط الطريق إلى نهر البو جنوبا والبحيرات وجبال الألب شمالا، إلا أنها تُعدّ أكبر سوق تتركّز فيه تجارة السمك في إيطاليا، فيجلبُ إليها السمك من كلّ بحرٍ وفجّ عميق قبل أن يوزّع على المدن الإيطالية الأخرى.وأنت في ميلانو لا يفوتنّك العجل الميلاني المسمّن برفاهية والمهدى إليهم من النمسا، أو الأرز بالزعفران، وهو ضرب من الأرز لا يتشاركه معها أحد، إذ يُزرع في بيموتتي ومنتوا، ويساوي وزنه ذهبًا وهو الأمر الذي يتمدّد خارج المجاز اللغوي عندما يُقدّم إليك متوّجا بشريحة من الذهب.كانت الحياة تدب في ساحة «دومو» التي نواجهها بوجلٍ يليق ببرد يناير الذي يعرف طريقه إلى مسالك الجسدّ فيهزّه هزّا عنيفًا وكأنّه يُذوّبُ بعضًا من جسمه فيه، أو يوزّع جسمه في جسوم كثيرة تشكّل ماراثون البرد الميلانيّ.في هذا المطعم طلبنا طبق التونة ترتار، وسلطة القباب والأفوكاتو ولحمة الفيسوني، وهو عجل عرفت الرفاهية طريقها إلى لحمه فصار لا يحتاج إلا لثلث ما تحتاجه اللحوم الأخرى من وقت لينضج.تبادلنا حديثا مع نادل طاولتنا (دانييل)، كان يقدم ساقا ويؤخر أخرى ويداه تصفّ الأطباق عندما حانت لحظة قال فيها: أنّه من برج الميزان، ثمّ عدّل طبقا آخر على الطاولة قبل أن يسحب يده ويردف قائلا: إنّه برج الباشوات.وصمت لبرهة قبل أن تنفجر (هـ.هـ) بضحكة مدويّة لم تتمكن من حبسها فانطلقت من عقال فمها حتى أرسلت عيناها الدموع، أردت أن أتبيّن السبب في هذا الضحك التي لا يبدو أنّها ستكفّ عنه، خصوصًا بعد أن بدأت كلماتها تصلنا مقطّعة الأوصال وكأنها في قيامة غير منجزة، فقالت (ف) إنّها تقول: إذا كنت يا دانييل من برج الباشوات حقا، فما عليك إلا أن تثبت ذلك بعمل خصم على فاتورة الحساب.لقد عمل «دانييل» في بقاع وجغرافيات تتوزّع مشارق الأرض ومغاربها، ولم يبق له من باشويته سوى الميزان، فقلت لعلّ الجوزاء كانت تسكن قبة السماء حينما وُلد فانحرف عنه المجد.قال (ميم) لدانييل وقد تساءل ما الذي يدعو إلى كلّ هذا الضحك: إن السيدة (هـ.هـ) تسألك إن كنت مستعدا لتخصم من فاتورة الحساب على ما درجت عادة الباشوات؟عندها رمقنا دانييل وتنقّل ببصره هنا وهناك، ثم أدار لنا ظهره دون أن ينبس بكلمة واحدة، وخاصمنا خصاما عتيدًا كخصام الباشوات.Italian cuisine #محمد_أحمد_السويدي_مقالات  , Electronic Village, His excellency mohammed ahmed khalifa al suwaidi, Arabic Poetry, Arabic Knowledge, arabic articles, astrology, science museum, art museum,goethe museum, alwaraq, arab poet, arabic poems, Arabic Books,Arabic Quiz, القرية الإلكترونية , محمد أحمد خليفة السويدي , محمد أحمد السويدي , محمد السويدي , محمد سويدي , mohammed al suwaidi, mohammed al sowaidi,mohammed suwaidi, mohammed sowaidi, mohammad alsuwaidi, mohammad alsowaidi, mohammed ahmed alsuwaidi, محمد السويدي , محمد أحمد السويدي , muhammed alsuwaidi,muhammed suwaidi....
اعرض في فيس بوك    
English    
Electronic Village, His excellency mohammed ahmed khalifa al suwaidi, Arabic Poetry, Arabic Knowledge, arabic articles, astrology, science museum, art museum,goethe museum, alwaraq, arab poet, arabic poems, Arabic Books,Arabic Quiz, القرية الإلكترونية  , محمد أحمد خليفة السويدي  , محمد أحمد  السويدي ,  محمد    السويدي ,  محمد  سويدي , mohammed al suwaidi, mohammed al sowaidi,mohammed suwaidi, mohammed sowaidi, mohammad alsuwaidi, mohammad alsowaidi, mohammed ahmed alsuwaidi, محمد السويدي , محمد أحمد  السويدي , muhammed alsuwaidi,muhammed suwaidi

ليجوريا

2015-12-04
, Electronic Village, His excellency mohammed ahmed khalifa al suwaidi, Arabic Poetry, Arabic Knowledge, arabic articles, astrology, science museum, art museum,goethe museum, alwaraq, arab poet, arabic poems, Arabic Books,Arabic Quiz, القرية الإلكترونية , محمد أحمد خليفة السويدي , محمد أحمد السويدي , محمد السويدي , محمد سويدي , mohammed al suwaidi, mohammed al sowaidi,mohammed suwaidi, mohammed sowaidi, mohammad alsuwaidi, mohammad alsowaidi, mohammed ahmed alsuwaidi, محمد السويدي , محمد أحمد السويدي , muhammed alsuwaidi,muhammed suwaidiليجوريا حيث السحرين الماري والمونتي (البحر والجبل)، وما بينهما الريفيرا الإيطاليّة. وهي اصغر مقاطعات ايطاليا العشرين، فإذا كانت جنوة واسطة العقد، فبورتوفينو هي لؤلؤة....
اقرأ المزيد ...ليجوريا حيث السحرين الماري والمونتي (البحر والجبل)، وما بينهما الريفيرا الإيطاليّة. وهي اصغر مقاطعات ايطاليا العشرين، فإذا كانت جنوة واسطة العقد، فبورتوفينو هي لؤلؤة الغوّاص، كانت فيما مضى قرية صغيرة نائية، واليوم هي محط رحال اثرياء ايطاليا وسيّاسيّيها، وقبلة السوّاح من مختلف انحاء العالم. في الصيف تقول بورتوفينو للعالم هذا يوم الزينة، فتزدان شواطئها بالقامات الفارعة والأجساد البضّة والوجوه السنيّة، ولن يسعفك فيها حصر السيّارات الفارهة واليخوت السبعة نجوم.في فندق "السبلنديدو" يطل عليك من الجدران اشهر نجوم هوليوود في الخمسينات ليزا ميناللي، وهمفري بوغارت، وشارلتون هيستون، وديفيد نيفن، وغيرهم، ومن هناك يمكنك الحصول على اجمل طلّة على البحر، او قل على وجه الله، وامّا الطريق المفضي الى الفندق فلقد طالما قطعناه سيرا غادين من راباللو او رائحين الى سانتا مارغريتا ليجور في اجمل النزهات على ضفاف البحر. واذا كانت بورتو فينو الغنيّة بالأسماك والأصداف والقواقع تنصب الكثير من مطاعمها فخاخا للسيّاح الأجانب الذين لا يميّزون بين غثّ الوجبات من سمينها، فأطباقها الذائعة الصّيت متوفرة في الصفوة من مطاعمها المخبوءة بين الأزقّة، والتي لا يهتدي اليها الاّ الضالعون في تقصّي ما تجود به قرائح الطهاة الطليان، وحسبك ماريو الأسد، الذي كان ينفث سحره في مطعم "باتّي" حينا من الدهر. ان طبق السلطان ابراهيم (الرد مالوت)، مع زيتون "التاجاسكا" المحلّي الشهير والباذنجان يؤذن في الناس ليحجّوا الى ليجوريا من كل فجّ عميق.  تفخر ليجوريا بزيتونها "التاجاسكا" المضئ ولو لم تمسسه نار، وهو ينتشر في جغرافيّتها حيث ارسلت بصرك، ولقد قام بعض التجّار بتصميم قوارير لهذا الزيتون العبق الرائحة اشبه بقوارير الطيب، وعلى الرغم من انّ الزجاجة الواحدة لزيت الزيتون تباع بسبعين يورو، الاّ ان هناك من يبذل لها هذا المهر.تستطيع اصطحاب البحّارة في ليجوريا في رحلة صيد سمك "الأنشوفي" و"البوري" و"السردين" او تستطيع استقبالهم في موانئها عند الفجر. وللظفر بطبق السلطان ابراهيم مع الطماطم والأنشوفي وفطر البورشيني بالطريقة الجنويّة Triglie Alla Genovese قم بملح السلطان ابراهيم مع بعض البهار وقلّبه على طبقة من الطحين واقله في الزيت حتى النضج، ثمّ نحّه جانبا. واقل شرائح البصل والثوم المفروم الى ان يسمرّ، ثمّ اضف قبضة من فطر البورشيني المجفف بعد نقعه نصف ساعة في الماء، ثمّ اضف سمك الأنشوفي المقطّع بعد ذلك، ثمّ صلصة الطماطم ودموع من الماء وعند النضج يضاف بعض النعناع المفروم ثمّ ضع سمك السلطان ابراهيم في الصلصة مرة ثانية، ومع هذا الطّبق تزّكى البطاطا المهروسة ويحبذ اختيار البطاطا الطحيني العالي النشأ المنخفض الرطوبة لا الشمعي، مع لمسة من مسحوق جوزة الطّيب., Electronic Village, His excellency mohammed ahmed khalifa al suwaidi, Arabic Poetry, Arabic Knowledge, arabic articles, astrology, science museum, art museum,goethe museum, alwaraq, arab poet, arabic poems, Arabic Books,Arabic Quiz, القرية الإلكترونية , محمد أحمد خليفة السويدي , محمد أحمد السويدي , محمد السويدي , محمد سويدي , mohammed al suwaidi, mohammed al sowaidi,mohammed suwaidi, mohammed sowaidi, mohammad alsuwaidi, mohammad alsowaidi, mohammed ahmed alsuwaidi, محمد السويدي , محمد أحمد السويدي , muhammed alsuwaidi,muhammed suwaidi....
اعرض في فيس بوك    

 1  2 

Visa_MasterCard

Privacy Policy   Cookie Policy   Terms and Conditions